Galaretka doskonale pasuje do pieczywa, racuchów, omletów czy deserów. Składniki: czerwona porzeczka; cukier sok z cytryny; Sposób wykonania: Porzeczki myjemy, a następnie obieramy z ogonków i przesypujemy do garnka . Nieco rozgniatamy ( np. drewnianą łyżką ) i podgrzewamy na bardzo lekkim ogniu, aż puści sok. Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę to prosty przepis bez gotowania. Jak i ile przechowywać obrabiane przedmioty. Jakie są zalety stosowania galaretki porzeczkowej. Recenzje gotowego produktu. Galaretka z czerwonej porzeczki Galaretka z czerwonej porzeczki to świetny, szybki i bardzo prosty domowy sposób na przetwory, które pozwolą przedłużyć sezon na te … 40 min łatwy 0 Porzeczki czerwone oraz porzeczki białe zbiera się od połowy sierpnia. Porzeczki sadzenie: kiedy i jak sadzić porzeczki? Jak sadzić porzeczki: termin. W centrach ogrodniczych najczęściej można kupić krzewy porzeczek z odsłoniętym systemem korzeniowym, znacznie rzadziej w doniczkach (te drugie porzeczki można sadzić przez cały sezon). Porzeczki opłukać. Wrzucić do rondla, zasypać cukrem, zalać sokiem wyciśniętym z cytryn i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez kilka minut aż owoce się rozpadną. Przełożyć na sito i przetrzeć. Następnie ten mus owocowy przełożyć z powrotem do rondla, zagotować, wsypać żelfix i mieszając gotować około 2 Galaretka z czerwonej porzeczki metodą na zimno Przebrane i suche owoce przepuść przez specjalną maszynkę z sitem do przecierania, która oddzieli sok i miąższ od skórek, pestek i szypułek. Do przetartych owoców wsyp cukier (na 1 kilogram owoców daje się 1 lub nawet 1,5 kilograma cukru) i ucieraj minimum 20 minut aż do całkowitego eWN7jT. Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji: 8 słoików po 160 ml Kaloryczność kcal: 26 w 10 ml Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 1 kg czarnej lub czerwonej porzeczki 800 g cukru Galaretka z czarnej porzeczki Podałam wagę owoców przed ich oczyszczeniem. Do zrobienia galaretki można też użyć porzeczek mrożonych. Należy je przed użyciem tylko naturalnie rozmrozić (wyjąć z zamrażalnika na kilka godzin przed szykowaniem przepisu). W tym przepisie podam mój ulubiony sposób na przygotowanie tej owocowej galaretki. Pod koniec wpisu podam jednak również i drugą metodę na jej przyrządzenie. Wybierz tę, która bardziej Ci odpowiada. Użyte słoiki: 8 x 160 ml. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ możesz dodać odrobinę więcej lub miej cukru niż ja. Otrzymałam około 1300 ml gęstej galaretki porzeczki zawierają bardzo dużo naturalnych pektyn. Ważne jest jednak to, by do zrobienia galaretki nie używać mocno dojrzałych owoców. Im starszy i bardziej dojrzały owoc, tym mniej naturalnych pektyn zawiera. Polecam wybierać owoce, które dopiero co dojrzały. Moje owoce były już dość mocno dojrzałe, więc otrzymałam nieco luźniejszą galaretkę. Jeśli tak jak ja macie już bardzo dojrzałe porzeczki a zależy Wam na gęstej galaretce, to polecam zakup naturalnej pektyny. Pektyna sprzedawana jest w saszetkach/torebkach. Pozyskiwana jest zazwyczaj z cytrusów i według mnie to najzdrowszy wybór, aby zagęścić domowe przetwory na słodko. Galaretka porzeczkowa Kilogram czarnej porzeczki umyj pod zimną, bieżącą wodą. Owoce zdejmij z ogonków i dokładnie oczyść z innych zanieczyszczeń. Porzeczki umieść w garnku. Jeśli szykujesz galaretkę z czerwonej porzeczki, to postępuj z nią dokładnie tak samo. Do garnka z owocami wsyp całe 800 gramów cukru (zwykłego lub trzcinowego). Poświęć kilka minut na to, by dokładnie ugnieść wszystkie owoce z cukrem a następnie odstaw garnek na bok na jakieś 20-60 minut. Po tym czasie owoce puszczą więcej soku. Dzięki temu proces gotowania owoców skracamy do minimum. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź owoce do wrzenia. Zmniejsz moc do takiej, by zawartość garnka tylko delikatnie się gotowała. Parę razy zamieszaj owoce z cukrem przy pomocy drewnianej łyżki i rozcieraj owoce, które nie pękły. Od zagotowania do wyłączania palnika nie powinno minąć więcej niż 10 minut. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić a owoce puścić cały sok. Pod koniec gotowania wygładzaj powierzchnię galaretki wypukłą stroną łyżki, by zminimalizować ilość powstałej pianki. Całą zawartość garnka przecedź do drugiego garnka przez większe i gęste sitko. Sitko musi być na tyle gęste, by nie przepuściło pestek. Rozcieraj bardzo dokładnie pulpę ze skórek i pestek, by cały gęsty sok przeszedł do nowego garnka. Polecam na koniec przełożyć pulpę na podwójnie złożoną i czysta gazę i wycisnąć resztę gęstego syropu. Porada: Nie wyrzucaj pulpy ze skórek i pestek. Możesz je wykorzystać na kilka sposobów. Kompot - Zagotuj pulpę z litrem wody a następnie przecedź kompot z wykorzystanych skórek i pestek. Do kompotu dodaj dwie łyżki soku z cytryny i ewentualnie trochę cukru lub syropu. Napój porzeczkowy - Do naczynia z pulpą wlej litr ulubionej wody butelkowanej a następnie przecedź płyn z wykorzystanych skórek i pestek. Do napoju dodaj dwie łyżki soku z cytryny i ewentualnie trochę cukru lub lekkiego syropu. Można też dodać kostki lodu, plasterki cytrusów i listki mięty. Lekki sok do drinków - Do naczynia z pulpą wlej pół szklanki przegotowanej, ale zimnej wody a następnie przecedź płyn z wykorzystanych skórek i pestek. Sok można dodawać do wódki z lodem. Cały odcedzony i gęsty sok ponownie zagotuj a następnie jeszcze wrzący przelewaj do przygotowanych słoiczków. Nie martw się, że galaretka ma konsystencję rzadkiego kisielu. Po przestudzeniu zetnie się i zgęstnieje. Przygotowałam osiem czystych słoików o pojemności około 160 ml każdy. Idealne będą jeszcze gorące słoiki (np. wyjęte prosto z piekarnika /temperatura nie wyższa niż 110 stopni/ lub z garnka z wrzątkiem). Możesz tez użyć innych pojemności słoików. Ważne by łącznie miały one około 1300 ml pojemności (lub więcej). Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej odparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Jeszcze wrzącą galaretkę z czarnej porzeczki przelewaj do słoików i od razu mocno je zakręcaj. Nie wlewaj galaretki do pełna. Zostaw minimum 1 cm wolnej przestrzeni. Słoiki odwracaj do góry dnem i zostaw tak na 10 minut. Słoiki można dodatkowo otulić ręcznikiem, (by wolniej się studziły). Po 10 minutach odstaw je do "normalnej" pozycji, ale cały czas trzymaj pod ręcznikiem, aż do całkowitego przestudzenia. Po przestudzeniu wszystkie zakrętki powinny się zassać. Pasteryzacja nie jest potrzebna. W razie potrzeby podaję jednak jak to na dwa sposoby. Wybierz ten, który bardziej Ci odpowiada: 1. Pasteryzacja słoików w piekarnikuDobrze zakręcone słoiki (gorące) umieść w piekarniku nagrzanym do 110 stopni. Nie ustawiaj wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach. Słoiki pasteryzuj do 15 minut. Zakrętka po naciśnięciu palcem powinna być wklęśnięta - nie powinna się odkształcać/odbijać. Jeśli w piekarniku umieszczasz ostudzone już słoiki, to umieść je w zimnym piekarniku i dopiero zacznij nagrzewać piec do 110 stopni. Czas pasteryzacji odliczasz od nagrzania się piekarnika. 2. Pasteryzacja słoików w garnku z gotującą się wodąNa dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 15 minut. Słoiki z galaretką porzeczkową wynieś do ciemnej i suchej piwniczki lub też do innego zacienionego i chłodnego miejsca i trzymaj tak śmiało przynajmniej do kolejnego sezonu. Jeśli któryś ze słoików nie zassał się, to odłóż go do lodówki i używaj na bieżąco. A teraz obiecany wcześniej, szybki przepis na galaretkę z czarnej porzeczki według drugiego sposobu. Taka sama ilość owoców oraz cukru. Umyte i oczyszczone owoce umieść w garnku i dokładnie ugnieć np. widelcem (można dodać do 50 ml wody). Owoce zagotuj i zmniejsz moc palnika do minimum. Cały czas mieszaj zawartość garnka, by nie przypalić owoców. Po pięciu minutach gotowania zdejmij garnek z palnika. Całą zawartość przecedź dokładnie przez sitko. Pulpę z pestek i skórek raz jeszcze dokładnie odciśnij, tym razem przy pomocy gazy. Do zlanego soku wsyp cały cukier. Sok gotuj tylko do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Jeszcze wrzącą galaretkę przelewaj do słoików i zakręcaj. Postępuj z nimi tak samo, jak przy pierwszej metodzie szykowania. Galaretka z czarnej porzeczki będzie świetnym dodatkiem do naleśników na słodko oraz wszelkich placków i racuszków. Można nakładać ją na kanapki zamiast dżemu oraz stosować jako dodatek do owocowych deserów w pucharkach, do lodów czy, też serników na zimno. Smacznego! Czerwona porzeczka zawiera dość dużo pektyny, więc aby zagęścić uzyskany z niej sok i przeciery, nie trzeba kupować i dodawać dodatkowych składników. Jagoda, cukier i trochę czasu to wszystko, co jest potrzebne do przygotowania galaretki z czerwonej porzeczki na gotowania Aby przygotować smaczną i zdrową galaretkę z czerwonej porzeczki, którą można umieścić na zimę bez obawy, że się pogorszy, należy rozważyć kilka od warunków, w których galaretka porzeczkowa będzie przechowywana, powinna być wykonana z dobrych, nienaruszonych jagód. Przed jagodami należy zebrać i umyć. Niektórzy uważają, że nie ma sensu usuwać łodyg z jagód, ponieważ porzeczki nadal będą mielone przez sito. W rzeczywistości, dla lepszego zachowania przysmaku, lepiej jest wcześniej usunąć w których będą przygotowane galaretki, powinny być suche i czyste. Naczynia aluminiowe nie są odpowiednie z powodu ich zdolności do wydzielania substancji toksycznych podczas utleniania. Ze stali nierdzewnej, emaliowanych produktów, drewna i ceramiki, a także tworzywa sztucznego można bezpiecznie galaretkę porzeczkową w szklanych słoikach, które przed napełnieniem muszą być nie tylko dobrze umyte, ale także sterylizowane, suszone. Jeśli produkt został przygotowany bez obróbki cieplnej lub był minimalny, można go przechowywać tylko w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Obróbka cieplna pozwala na przechowywanie galaretki w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że jest szczelnie należy rozłożyć na bankach, zanim będzie miała czas na zagęszczenie, więc trzeba je wcześniej galaretka, zrobiona bez gotowania, „złapała”, nie należy jej natychmiast wkładać do lodówki. Lepiej jest to zrobić w jeden dzień. Przez dłuższy czas pozostawić galaretkę ugotowaną w „zimny sposób” w temperaturze pokojowej nie jest tego wytwarzania galaretki jest opisana bardziej szczegółowo w przepisach, od których zależą w szczególności warunki przechowywania słodkiego przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki czerwona porzeczka - 1 kg,cukier - 1 kgwoda - 0,2 przez porzeczki, usuń łodygi i gruz, zmięte i zgniłe jagody. Spłucz pozostając w bieżącej jagody w misce lub dużej misce. Lepiej jest preferować naczynia tak płaskie i szerokie, jak to możliwe - więc obszar ogrzewania i odparowywania jest większy, co oszczędza czas gotowania jagodę wodą, postaw miskę na ogniu i podgrzej, aż jagoda zacznie pękać i daj sok z porzeczki, wycisnąć z pozostałych jagód, umieszczając jagody na sicie i przecierając je drewnianą łopatką. Staraj się nie naciskać mocno, aby uniknąć skórek jagód w galaretce. Jeśli ciasto pozostanie dużo i szkoda będzie go wyrzucić, możesz ugotować z niego pyszny kompot, dodając cukier, wodę i trochę kwasu soku z porzeczek dodaj cukier, galaretkę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Po 15 minutach masa jagód zmniejszy się o około jedną galaretkę na przygotowanych słoikach, aż będzie zimna i zwiń je. Obróć puszki i zawiń je. Po jednym dniu umieść go w szafie - takie przygotowanie jest tego warte w temperaturze z czerwonej porzeczki przygotowana według tego przepisu jest bardzo gruba i słodka. Dobrze wykorzystać do przygotowania różnych recepta na galaretkę z czerwonej porzeczki czerwona porzeczka - 1 kg,cukier - 0,8 kg,woda - 50 jagody, umyj i osusz. Wlać jagodę na 10 minut, wymieszaj - cukier powinien być miski wlej trochę wody z jagodą i połóż na małym 10 minut po zagotowaniu powstałą masę na durszlak i odłożyć trochę łyżką, tak aby nalać sok. Trzymaj durszlak w tym czasie nad czystą miską lub inną podobną rozpowszechnij masę wysterylizowanych puszki, odwróć się, zawiń. Po ostygnięciu przechowuj w gotowana w prostej recepturze, okazuje się nieco mniej gruba i słodka niż klasyczna, ale jest również dobrze przechowywana. czerwona porzeczka - 1 kg,cukier - 1 przejściu i umyciu jagód dodaj do nich cukier. Pozostaw na 15–20 jagodę z cukrem i włóż do niej pojemnik z ogniem. Ogień musi być wystarczająco silny, a jagoda musi być stale dokładnie 5 minut po jagody przez sito, starając się upewnić, że nic zbędnego (skóry, gałązki, jeśli nie zostały natychmiast usunięte) nie dostaną się do galaretki. Lepiej zostaw więcej ciasta niż zepsuć w słoikach, zamknij gotowanymi plastikowymi galaretkę w temperaturze pokojowej na 18–20 godzin, a następnie przechowuj w lodówce na z tego przepisu jest bardzo delikatna. Minimalny czas obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić znaczną część witamin dostępnych w czerwonych z czerwonej porzeczki bez gotowania czerwona porzeczka - 2 kg,cukier - 1 sortowaniu, myciu i suszeniu jagody posiekaj ją w masę jagodową przez sito - wynik będzie wynosił około litra soku z czarnej sok z porzeczki z cukrem. Wymieszanie trwa 5-10 masę jagodową do małych, sterylizowanych słoików. Przykryj je mocno gotowanymi słoiki na 24 godziny ciepłe, a następnie przenieś je do galaretka, gotowana na zimę bez gotowania, jest szczególnie przydatna, ponieważ oszczędza wszystkie z czerwonej porzeczki, według dowolnego przepisu, będzie dość gęsta i smaczna, a także pachnąca. Tylko warunki przechowywania tego deseru i jego przydatność zależą od receptury: im mniej obróbki cieplnej, tym więcej witamin pozostało w 1: galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania (zdjęcia krok po kroku) czerwona porzeczka - 600 g,cukier - 900 g Spłucz czerwone porzeczki spłukane zimną wodą pod bieżącą wodą. Dla pustych miejsc na ten przepis potrzebujesz najbardziej dojrzałych jagód, możesz lekko przejrzać, ale bez śladów uszkodzeń i pęczek porzeczek i widelec, trzymaj się gałązek - to najłatwiejszy sposób oczyszczenia jagód z oczyszczone jagody na durszlaku i ponownie umyj je dokładnie, a następnie rozrzuć je na papierowych ręcznikach, aby jagody całkowicie porzeczki na czystej patelni, bierzemy drewniany tłuczek i miażdżymy jagody jak ostrożnie, aby nie pozostały całe jagody, grube puree ziemniaczane z ziarnami powinny się kawałek czystej gazy na sicie, a następnie zalej puree z porzeczki. Ostrożnie ściśnij masę, aby w rezultacie bardzo mała torebka pozostała w rękach. Lepiej jest filtrować puree ziemniaczane w małych porcjach, zmieniając nacięcia z galaretka jest przygotowywana jak zwykle, ale po siekaniu jagód sok nie jest z nich wyciskany, ale jest przygotowywany razem z jamami i galaretka to nie tylko deser na herbatę, ale także nadzienie do ciast i ciast, dodatek do lodów, a nawet sos do i wysiłek włożony w gotowanie galaretki jesienią są równoważone przez produkt witaminowy zimą i wdzięczność gospodarstwa i recenzje11 września 2017 Yulya111111 # 31 sierpnia 2017 maktub 24 # 1 września 2017 Pavelia # 1 września 2017 maktub 24 # 1 września 2017 Pavelia # 1 września 2017 Ludmiła Kozeeva # 1 września 2017 maktub 24 # 21 sierpnia 2017 kaminelena # 13 sierpnia 2017 Lola Kotofeevna # 13 lipca 2017 GourmetIrka # 13 lipca 2017 lightofdon # 13 czerwca 2017 marrys-2016 # 10 sierpnia 2016 Alina Denisova # 29 lipca 2016 linnlove # 29 lipca 2016 Olga Dantsina # (autorka przepisu)30 lipca 2016 linnlove # 19 lipca 2016 Jestem Nyusha 20 lipca 2016 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)7 lipca 2016 Aminat2 # 7 lipca 2016 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)8 lipca 2016 Aminat2 # 9 lipca 2016 Olga Dantsina # (autorka przepisu)24 lipca 2015 fefeani # 24 lipca 2015 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)25 lutego 2015 AriBel # 25 lutego 2015 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)24 lipca 2015 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)31 lipca 2014 barska # 31 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)31 lipca 2014 barska # 31 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)31 lipca 2014 barska # 1 sierpnia 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)24 lipca 2014 Żaba # 24 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)24 lipca 2014 Żaba # 24 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)23 lipca 2014 alina-poll # 23 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)23 lipca 2014 Alex Justace # 23 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)23 lipca 2014 Sumina # 23 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)23 lipca 2014 AnnaSi # 23 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)23 lipca 2014 il piu felice # 23 lipca 2014 Olga-Dantsina # (autorka przepisu)Zostaw komentarz lub recenzję przepisuZarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła przy użyciu swojego konta w następujących witrynach:Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to się bez rejestracjiMożesz zalogować się na tej stronie. pod twoim tym przepisie jagody po prostu dobrze się myją i usuwają oczywiste duże nasz czas i pracę i nie usuniemy porzeczki z co musisz zrobić, to napełnić je cukrem i dobrze wymieszać. Porzeczki kładą sok, a cukier zaczyna się można nawet zmiażdżyć tolkushkoy, więc dali sok masa jagodowo-słodka, którą powinieneś mieć. Stawiamy na silny do wrzenia i gotować przez 10 minut, cały czas mieszając, aby cukier nie przywarł i dobrze się rozpuszczał. Jeśli przyszła galaretka ucieknie, zmniejsz gotowania nie można usunąć piany, zrobimy to trochę później, po głęboki pojemnik i wlej cały syrop jagodowy przez szybko odejdzie, ale miąższ jagód i gałązki tym następuje bardzo ważny punkt, jagody, które pozostały na sicie, powinny być przez niego dobrze galaretka zamarzła, musisz jak najdokładniej zmielić ciasto, ponieważ to skóra zawiera najwięcej przefiltrowaniu usunąć całą pianę. Do tego czasu powinieneś już być gotowymi sterylizowanymi przyszłość galaretki na otwarte do całkowitego ochłodzenia, a następnie zamknij papier pergaminowy lub galaretka jest przechowywana bardzo dobrze w chłodnym ciemnym dzięki kwasowym właściwościom jagód i cukru, który jest doskonałym środkiem konserwującym, otwarta galaretka może być przechowywana przez miesiąc bez okazuje się bardzo gruba, idealnie rozmazana na chlebie. I tylko z herbatą - bardzo smaczne!Galaretka domowej roboty z czerwonej porzeczki bez gotowania W rzeczywistości zachowuje się jeszcze więcej witamin, jeśli galaretka nie jest w ogóle względu na kwaśny smak i zdolność soku z czerwonej porzeczki do stwardnienia, bez obróbki cieplnej, taka galaretka może być przechowywana przez bardzo długi czas w gotowania galaretki z czerwonej porzeczki. Sortujemy zbiory - usuwamy gałęzie, liście, zepsute jagody i łodygi. Następnie wlej zimną wodę do miski, włóż jagody, umyj je, wrzuć na sito. Przepłukać pod kranem, wypuścić duży garnek z grubym dnem i dobrze dopasowaną pokrywką. Wsuwamy do niego czyste jagody. Umieść czyste owoce na patelniZwykłe bitki po tolkushkoy prasowane, aby wyróżnić sok. Zamiast tego czasami dodaj pół szklanki wody, ale wierzę, że wilgoć w dżemach powinna być pochodzenia naturalnego (tj. Z soku z jagód). Ściśnij jagodę, aby wycisnąć sokZamknij szczelnie patelnię, wyślij ją do pieca, rozpal ogień. Gdy się rozgrzewają, jagody zaczną pękać i wydzielać sok, gdy masa wrze, zmniejszając ciepło. Po około 30 minutach głośność znacznie spadnie. Umieść garnek z jagodami na ogniu. Doprowadzić do wyglądają dobrze ugotowane jagody - dużo soku i porzeczek na dnie patelni. Ostrożnie wytrzeć przegotowane jagody przez najbardziej pracochłonną częścią procesu jest przecieranie jagód przez drobne sito. Nie radzę wkładać od razu dużo, dodać kilka łyżek porcji. Porzeczka jest bogata w pektyny, ale jest zawarta w miazdze i skórze, więc musisz dokładnie wytrzeć, wyciskając wszystkie przydatne substancje. Czerwona porzeczka przetarta przez sitoNawiasem mówiąc, kompot można gotować z ciasta, aby produkt nie puree jagodowe i cukier granulowany. Cukier powinien być bardziej galaretowaty. Dobrze wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści, przesłać patelnię z powrotem do zagotowaniu gotować przez około 15-20 minut. Jeśli strawisz, nie będzie to jasny kolor, wszystkie naturalne farby z długiego wrzenia uzyskują brązowawy trakcie wrzenia usuń piankę i wymieszaj. Mieszaj stale i usuń pianęGotowanie potraw do konserwacji. W roztworze sody oczyszczonej w słoiku spłucz wrzącą wodą, a następnie sterylizuj na parze lub susz w piekarniku (temperatura 130 stopni).Zamykanie można wykonać gotowanymi pokrywkami lub czystym pergaminem, złożonymi w kilka warstw. Gotowaną galaretkę z czerwonej porzeczki wlewa się do słoikówGorącą masę rozkładamy w ciepłych słoikach, zamykamy, wyjmujemy w suchym i ciemnym miejscu do przechowywania. Galaretka z Czerwonej PorzeczkiNależy pamiętać, że banków, zamkniętego papieru, nie można umieścić w piwnicy. W wilgotnym pomieszczeniu żywność w puszkach zamknięta w ten sposób nie zostanie zachowana. Obejrzyj film: KONFITURY TRUSKAWKOWE (Lipiec 2022). Share Pin Tweet Send Share Send Send #1 siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 16 lip 2022 - 21:45 Idąc za "ciosem" po opublikowaniu mojego przepisu na dżem/galaretkę z czarnej porzeczki niniejszym chciałbym się podzielić z Forumowiczami moim przepisem na galaretkę z białej lub czerwonej porzeczki. Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Owoce te w odróżnieniu od porzeczki czarnej mają większe pestki, które są dość przykre w spożyciu (wchodzą pomiędzy zęby ), więc w technologii wykonania tej galaretki musi wystąpić faza "odpestczania". Po umyciu i obraniu gałązek, porzeczki należy zmiksować w blenderze lub rozgnieść tłuczkiem. Miazgę tę trzeba podgrzać w garnku emaliowanym lub nierdzewnym do temperatury max 60 a następnie przetrzeć przez sitko perlonowe w celu oddzielenia pestek i pozostałości skórek oraz innych ewentualnych zanieczyszczeń. Należy teraz zmierzyć objętość (w litrach) uzyskanego przecieru, aby dobrać odpowiednią dawkę cukru: 1. dla porzeczek białych: 0,75 kg cukru na 1 litr przecieru (lub więcej - wg smaku) 2. dla porzeczek czerwonych: 0,9 kg cukru na 1 litr przecieru (jak wyżej - wg smaku) W tej fazie należy przygotowane wcześniej słoiki oraz ich pokrywki zalać wrzątkiem (wyparzyć) w celu pozbycia się drobnoustrojów. Przecier podgrzewać mieszając i stopniowo dodając odważony cukier aż do zagotowania. Po pierwszych objawach gotowania oraz pierwszych oznakach żelowania (na łyżce lub na brzegach garnka) należy kolejno napełniać słoiki (po wylaniu uprzednio nalanego wrzątku). Mocno zakręcone pokrywkami słoiki postawić na drewnianej desce do wystygnięcia (do następnego dnia). Na załączonych fotkach pokazuję galaretkę z białej porzeczki (brązowo - miodowy kolor). Galaretka z czerwonej porzeczki ma kolor ciemno - czerwony. Tą metodą wykonuję również galaretkę z agrestu, przy czym jest już ona mniej "sztywna" (półpłynna), ale za to bardzo smaczna Z tego, co mi wiadomo, w żadnym sklepie tak wykonanych produktów nie kupicie Życzę smacznego na jesienno - zimowe dni i wieczory Załączone pliki Użytkownik siwydymek edytował ten post 16 lip 2022 - 22:06 Do góry #2 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 08:02 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Do góry #3 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 17 lip 2022 - 08:26 Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Nie mogę się zgodzić z taką oceną Cukier nie jest produktem bardziej naturalnym niż np. dodatek pektyn. A kombinacja z tak wysoką zawartością cukru na pewno nie jest "zdrowsza". A tak przy okazji: "zdrowsza" od czego??? Do góry #4 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 11:39 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Im więcej cukru, tym "sztywniejsza" galaretka i trwalsza. A co do przecierania, to pewnie dlatego firmy przetwórcze takich nie robią W sklepach z resztą nie widuję przetworów z porzeczek Używam jej jako dodatku na kanapki z twarożkiem i do lodów, a żona - do dekorowania ciasta. [Dodano: 17 lip 2022 - 12:39] Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Nie mogę się zgodzić z taką oceną Cukier nie jest produktem bardziej naturalnym niż np. dodatek pektyn. A kombinacja z tak wysoką zawartością cukru na pewno nie jest "zdrowsza". A tak przy okazji: "zdrowsza" od czego??? Chodziło mi o te dodatki żelujące w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła". Porzeczki są owocami tak kwaśnymi, że bez cukru (jak dla mnie) są niejadalne. Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele i jest wytworem naturalnym. Co do cukru, to jak z solą - każdy ma swój poziom tolerancji i własnego smaku Ja używam tej galaretki jako dodatku, a nie jako danie główne Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 11:58 Do góry #5 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 11:55 w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła" [Dodano: 17 lip 2022 - 12:55]Tylko zwróć uwagę ,że cukru dajesz więcej niż w coca coli Do góry #6 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 11:59 w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła" [Dodano: 17 lip 2022 - 12:55]Tylko zwróć uwagę ,że cukru dajesz więcej niż w coca coli Co kto lubi Do góry #7 nestor nestor Weteran Użytkownicy 1116 postów MiejscowośćSzczawno Zdrój Napisano 17 lip 2022 - 12:34 W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. Do góry #8 mikami mikami Pasjonat Użytkownicy 631 postów MiejscowośćWrocław Napisano 17 lip 2022 - 13:22 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Ja porzeczkę przecieram Zelmerem (przystawką do pomidorów). Chodziło mi o te dodatki żelujące w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła". Porzeczki są owocami tak kwaśnymi, że bez cukru (jak dla mnie) są niejadalne. Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele i jest wytworem naturalnym. Pektyna naturalna (niemodyfikowana) wymaga kwaśnego surowca i dużej ilości cukru, by się zestaliła. Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych (a nie tylko zmniejszonej ilości surowca). Do góry #9 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 16:59 Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych Ponieważ robię w 99,5% przetwory owocowe (nie mylić z nalewkami ) dla rodziny /nie dla siebie/ i cukru daję obecnie nie więcej niż 25% /kg a najczęściej poniżej 20% - oczywiście były czasy ,że dawałem więcej Użytkownik Muski edytował ten post 17 lip 2022 - 17:00 Do góry #10 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 17 lip 2022 - 17:02 Cukier otrzymany z buraków nie wydaje się bardziej naturalny od pektyny wyodrębnianej z jabłek czy cytrusów. Część pektyn dostępnych w handlu to pochodne naturalnych pektyn otrzymywanych przez amidowanie czy estryfikację. Do góry #11 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 20:33 W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. [Dodano: 17 lip 2022 - 21:29] Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych Ponieważ robię w 99,5% przetwory owocowe (nie mylić z nalewkami ) dla rodziny /nie dla siebie/ i cukru daję obecnie nie więcej niż 25% /kg a najczęściej poniżej 20% - oczywiście były czasy ,że dawałem więcej Obawiam się, że galaretek z porzeczek nie robisz, bo by ci się przy takiej ilości cukru nie udały Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody. Galaretki wymagają więcej cukru, tym bardziej z tak kwaśnych owoców, jakimi są porzeczki (szczególnie czerwone). [Dodano: 17 lip 2022 - 21:33] Cukier otrzymany z buraków nie wydaje się bardziej naturalny od pektyny wyodrębnianej z jabłek czy cytrusów. Część pektyn dostępnych w handlu to pochodne naturalnych pektyn otrzymywanych przez amidowanie czy estryfikację. Żel-fix posiada konserwant i dodatkowe kwasy (do i tak mocno kwaśnych porzeczek ), więc nie jest to produkt "naturalny dedykowany porzeczkom. Jeszcze raz spytam: czy widział ktoś w handlu galaretkę z porzeczek (nie mylić z dżemem)? Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 20:47 Do góry #12 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 17 lip 2022 - 21:28 Nie stwierdziłem, że Żel-fix to produkt naturalny. Można kupić niemodyfikowane pektyny. Do góry #13 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 21:38 Nie stwierdziłem, że Żel-fix to produkt naturalny. Można kupić niemodyfikowane pektyny. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować . Problemem jest zarówno ich "kwaśność" jak i odporność galaretki na pleśń, której to odporności same pektyny nie zapewnią To cukier (jak napisał nestor) jest najlepszym konserwantem w przypadku dżemu (a tym bardziej galaretki). Do góry #14 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 17 lip 2022 - 22:00 Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Jak widać, nie mają. Do żelowania niezbedne są bardzo duże ilości cukru. To cukier (jak napisał nestor) jest najlepszym konserwantem w przypadku dżemu (a tym bardziej galaretki). Przecież Twoja galaretka jest gotowana W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Do góry #15 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 22:11 Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Jak widać, nie mają. Do żelowania niezbedne są bardzo duże ilości cukru. Chyba jednak mają, bo wychodzi taka, że nożem mogę ją kroić (co widać na fotce). Cukier oczywiście w tym pomaga, co już wyżej pisałem. [Dodano: 17 lip 2022 - 23:06] Przecież Twoja galaretka jest gotowana Niezupełnie, bo ją nalewam po pierwszych objawach gotowania. Gdybym dłużej gotował, to by się nie zestaliła (już to przećwiczyłem) [Dodano: 17 lip 2022 - 23:11] W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Piszę tu o porzeczkach czerwonych i białych, a nie o czarnej, która znacznie się różni w skłonności do żelowania od wymienionych Taką porzeczkę czarną na surowo też już robiłem, lecz ponieważ raz mi się nie udała (zapleśniała) więc zaprzestałem takiej "produkcji". Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 22:13 Do góry #16 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 07:01 Chciałbym jeszcze dodać, że jeśli ktoś unika cukru i nie będzie mu przeszkadzać, że język zdrętwieje od ich kwasu, to niech "na siłę" robi galaretkę z porzeczek niskocukrową, z tym, że wtedy niezbędny jest dodatek jakiegoś "żelfix-u", który posiada nie tylko dodatkowe kwasy (np. cytrynowy) ale i konserwant, bo inaczej ta "galaretka" będzie półpłynna i będzie mogła zapleśnieć. Ja osobiście dziękuję za takie "smakołyki" Dożyłem już "słusznego" wieku, powyższy przepis stosuję już od kilkudziesięciu lat i zdrowie nadal mi dopisuje (serce też ), co pokazuje, że nie każdemu okazjonalnie spożywany cukier szkodzi Przy podanej powyżej proporcji cukru do przecieru jak dla mnie występuje równowaga między kwasowością a słodkością. Jeśli ktoś lubi eksperymenty, to niech próbuje z mniejszą zawartością cukru Wczoraj robiłem kompot z porzeczek wraz z innymi owocami w syropie o proporcji 0,9 kg cukru na 3 l wody. Wyszedł świetny w smaku (nawet po dodatkowym rozcieńczeniu wodą mineralną), ale musiał być pasteryzowany w kotle (1-litrowe słoje przez 20 minut). Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 07:19 Do góry #17 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 18 lip 2022 - 07:42 W takim razie powodzenia w wyrobie galaretek cukrowych aromatyzowanych porzeczkami. Do góry #18 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 09:52 W takim razie powodzenia w wyrobie galaretek cukrowych aromatyzowanych porzeczkami. Kolego, czy ty może jesteś teoretykiem? Bo chyba nie praktykiem? Poza tym napisałem - każdy ma "swój" smak I gust. Jeśli lubisz kwaśne przetwory utrwalane "żelfix'ami", to i ja Ci życzę powodzenia Do góry #19 ANNAM ANNAM Uzależniony od forum **VIP** 5346 postów Miejscowośćaustralia Napisano 18 lip 2022 - 10:22 Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele Tutaj sie mylisz. Przeczka jest owocem, ktory zawiea wlasnie bardzo duzo pektyn. Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody ' To w;lasciwwie jest juz syrop. Ja czesto robie przetwory owocowe z gotowanym sokiem z winogrono zamiast cukru. Jak dla nas jest ok. W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. Nestor, ja osobiscie wstawian sloiki do piekarnika aby byly dobrze rozgrzane, do nich wlewal przez taki szeroki lejek dzen/galatere/syrop czy sok i od razu zakrecam. Mam takie rekawiczki jak do spawania, bo inaczej palce zostalyby mi na slokiach , i juz wtedy nie pasteryzuje. chyba ze swad daje do sloikow po czyms a nie mam nowych nakretek, wtedy dodaje pod pokrywke celafon ( tak to sie chyba nazywa) i pasteryzuje sloiki. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Sie zdecyduj, czy ma czy nie ma Od razu dam tez odpowiedz. Nie jestem teoretykiem, wrecz przeciwnie dosc duze mam praktyczne zaplecze poparte wiedza " starszych i madrzejszych". Slucham zwykle madrych wypowiedzi i wprowadzam je do swojej kuchni. Co do dzemow ,konfitur i galaret, mam tu kolezanke ,ktora ma wlasnie swoj bussines z robieniem ich, od niej sie np. dowiedzialam, ze jesli chce miec bez dodania pektyn "sztywny" dzem truskawkowy to nalezy truskawni najpierw przymrozic. Nie wiem dlaczego, ale to dziala. Wygrala i wygrywa nadal medale za swoje przetwory , ja je probowalam, sa bardzo smaczne, no i jej uwagi sie sprawdzaja. Wlasnie od niej nauczylam sie wlewania produktow do goracych sloikow.( Jezeli ktos bedzie ta metoda robil. prosze uwazajcie na dzieci). Do góry #20 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 18 lip 2022 - 10:45 najpierw przymrozic. Nie wiem dlaczego, ale to dziala Aniu - tak działa i to nie tylko przy truskawkach , ale zabawy 2x tyle Do góry Sposób przygotowania: Galaretka z czerwonej porzeczki. Porzeczki „obieramy” z gałązek i dokładnie myjemy. Ważymy i wsypujemy do garnka z grubym dnem. Na każdy kilogram galaretki dosypujemy 100g cukru (ja miałam 920g porzeczek, więc dodałam 92g cukru). Gotujemy na małym ogniu przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Owoce powinny popękać i puścić sok, możemy odrobinę pomóc, rozgniatając porzeczki łyżką. Zawartość garnka przecieramy przez drobne sitko. Najlepiej jest to zrobić od razu do naczynia z miarką, bo będziemy mierzyć objętość soku. Sok przelewamy do czystego garnka, na każdy litr soku dodajemy 700g cukru (ja miałam 600ml soku, więc dodałam 420g cukru). Gotujemy na maleńkim ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Gorącą galaretkę przelewamy do wyparzonych, osuszonych słoików, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Jak ostygną, odwracamy i sprawdzamy, czy wszystkie są dokładnie zamknięte. Zaczynamy od zasypania owoców cukrem Ugotowane owoce przesiewamy przez sito Syrop gotujemy z cukrem mieszając od czasu do czasu Gorącą galaretką napełniamy słoiki i zakręcamy Podobne przepisy Składniki czerwona porzeczka 1 kg cukier 600 g Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania DOMOWA GALARETKA Z CZERWONEJ PORZECZKI Owoce płuczemy na sicie pod zimną wodą. Obieramy z zielonych gałązek. Na dużej patelni wysypujemy kuleczki porzeczki zasypujemy połową cukru. Na delikatnym ogniu podgrzewamy i czekamy aż porzeczka puści soki. Gdy soku będzie dużo a owoce będą miękkie przekładamy na sito o małych oczkach i przecieramy. Ponownie wkładamy na patelnię zasypujemy resztą cukru i ponownie podgrzewamy. W czasie podgrzewania zdejmujemy pianę. Gorącą galaretkę przekładamy do wyparzonych słoików zakręcamy i odstawiamy dnem do góry. Po 20 min odwracamy aby galaretka opadła na dno słoika. Galaretka idealnie smakuje we wszelkich sosach do mięs (na ciepło), lub jako zastępczyni żurawiny. Idealna do deserów o lekko kwaskowej nucie.

galaretka z czerwonej porzeczki gdzie kupić